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食べた日:2008/10/3 『あまの屋』で、月麺の「干し海老ともやしのまぜそば スープ・ほっ辛醤付き」(780円)を。 08.10.2%20%82%A0%82%DC%82%CC%89%AE%20%8A%B1%82%B5%8AC%98V%82%C6%82%E0%82%E2%82%B5%82%CC%82%DC%82%BA%82%BB%82%CE%82%D9%82%C1%90h%8F%DD%95t%82%AB%20398%94t%96%DA.jpg 08.10.2%20%82%A0%82%DC%82%CC%89%AE%20%8A%B1%82%B5%8AC%98V%82%C6%82%E0%82%E2%82%B5%82%CC%82%DC%82%BA%82%BB%82%CC%90%85%8F%BB%96%CB.jpg まぜそばと聞くと、ジャンクな物を想像してしまいますが、このメニューは中華の技法を取り入れた「あまの屋らしい」汁なしとなっています。 茹で上げられた極細の水晶麺に、炒めたモヤシ・干し海老・豚挽肉・ザーサイ・椎茸が乗せられています。 具を絡めて食べると、まるでオイスターソースを使った広東系の焼きそばを食べているかのような味わいです。 加水の低い水晶麺のボソボソっとした食感が、この味わいにとてもよく合っています。 創作メニューが得意なあまの屋だけあって、このままでは終わりません! 途中から写真右上の「ほっ辛醤」を加えると、オイスターソースの甘味がある味わいから、辛味あえそばへ変身。 その辛さは強烈で、口の中は一気にレットゾーンに! 更に食べ進め、最後の方には、写真右下のスープを丼にぶっこみ、汁そばにも変化。 後で気付きましたが、つけ麺のように食べても面白そうです。 何通りもの食べ方ができる、変幻自在な面白いメニューです。 伝統的な中華の技法と、現代ラーメンの創作性を融合させた、斬新かつ美味しい汁なしでした。 住所:仙台市青葉区中山台2丁目27 YSKコーポ中山台105 by hiro (2008年 398杯目) こりゃぁまた和風なまぜそばですなぁ。 スープ付ってのがイキですねぇー! エビの臭いが伝わってきます(笑 -- 和尚 (2008-10-03 21 00 34) 見た目は和風ですが、味は「中華~!」って感じです(笑) ここの月替わり麺は、ホント面白いのが多いです。 -- hiro (2008-10-04 00 13 14) 水晶麺って、合えそばにもイケるんだぁ。 干し海老とオイスターソース、って聞いただけで美味しそうです。 -- ちょび (2008-10-04 07 00 07) ちょびさん、マイド~っす。 水晶麺の汁なしは意外にもマッチングでした! この前連れてってもらった福島の『石林』も、博多系の麺を使った汁なし担々麺でしたが、それもすっごく美味しかったですし、サッパリ系の汁なしには低加水細麺というのは相性いいみたいですね。 -- hiro (2008-10-04 07 16 27) 名前 コメント
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2006/11/7 『あまの屋』で、月麺の「仙台味噌豆乳麺」(850円)に「味付け玉子」(クーポン)トッピングを。 あまの屋の仙台味噌3部作(1作目:仙台味噌醤々麺、2作目:仙台味噌ビビン麺)の完結編とのこと。 06.11.7%20%82%A0%82%DC%82%CC%89%AE%20%90%E5%91%E4%96%A1%91X%93%A4%93%FB%96%CB.jpg メニュー名からして味噌ラーメンだと思っていましたが、スープは豆乳で白濁した塩スープです。麺は平打ち太ちぢれ麺。 仙台味噌は具に使われていて、鶏ムネ肉・蓮根・エリンギ・チンゲン菜・キクラゲ・絹さやを仙台味噌で炒めた物が乗っています。 最初はあっさりとした塩豆乳スープが食べ進めていく内に、具に付いている油と仙台味噌が溶け出すことによってコク深く変化します。 久々に食べた味玉は、大きめサイズで白身がとても肉厚で食べ応えがありました。 仙台味噌3部作の私的な好みでは、「1位:仙台味噌醤々麺、2位:仙台味噌豆乳麺、3位:仙台味噌ビビン麺」といったところでしょうか。 この店は繊細なレギュラーメニューも美味しいし、日替・月替・四季替と常に様々な味を楽しめるので、ホント飽きないお店です。 住所:仙台市青葉区中山台2丁目27 YSKコーポ中山台105 by hiro 名前 コメント
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『あまの屋』で「ひめランチ」(塩ラーメンセット)を。 ?cmd=upload act=open pageid=185 file=%E3%81%82%E3%81%BE%E3%81%AE%E5%B1%8B%2B%E5%A1%A91.JPG ここの塩スープは、あっさりなのにコクがありホント好きです。 もともと塩ラーメンが700円で、それに結構量が多めの挽肉ご飯に一品料理(今回は豆腐のキノコあんかけ)、漬物がついて+50円の750円はかなりお得だと思います。 挽肉ご飯は和風の味付けで出す店が多い中、元中華料理屋なだけあって中華風の味付け。こちらも美味しかったです。 だたここのランチはコロコロ変わるので、この挽肉ご飯にはもう会えないかもしれません・・・ (住所)仙台市青葉区中山台2丁目27 YSKコーポ中山台105 by hiro 名前 コメント
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食べた日:2008/5/11 『あまの屋』で、月麺の「番茄醤麺(あまの屋風ソバゲティミートソース)」(800円)を。 08.5.11%20%82%A0%82%DC%82%CC%89%AE%20%94%D4%89%D6%96%CB%20187%94t%96%DA.jpg 去年も「そばゲティ味~噌ソース」なるメニューが登場しましたが、ジャージャー麺風の味噌味だった前者に対し、こちらは蕃茄(トマト)を使ったミートソースがかけられている品です。 麺は平打ちの太麺。その麺が浸る程度に塩味のスープが注がれていますが、タイプとしては「汁なし」に入るでしょう。 ミートソースは生姜をほのかに効かせ、イタリアンというより、中華的な味わいのソースに仕上げてあります。 具には豚挽肉・レンコン・イカが使われていて、レンコンのサクサク感とイカのコリコリ感が面白いです。 ここの月麺は、遊び心たっぷりなので、毎月楽しみです。 住所:仙台市青葉区中山台2丁目27 YSKコーポ中山台105 by hiro (2008年 187杯目) これも有りなんですねぇ! 美味しそうです(笑 中華風ミートソース食べてみたいです。 -- 和尚 (2008-05-11 18 07 56) ありゃ?また限定逃したか? すんません、どっかのお店と間違いました(笑笑)。 -- ちょび (2008-05-11 20 40 43) 和尚さん、ちょびさん毎度です!! このお店はの月替麺は、遊び心がありつつ、イロモノでは終わらない、しっかりとした味に仕上げてくるので、ハズレを引くことがないですね。 >ありゃ?また限定逃したか? >すんません、どっかのお店と間違いました(笑笑)。 確かに某店と間違いそうなタイプのラーメンですよね(笑) ただパスタを中華麺に変えるのではなく、某店同様しっかりと“ラーメンの枠”に入れてくるのが流石です。 -- hiro (2008-05-11 21 09 47) 名前 コメント
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『あまの屋』へ。 本日のお通しの「おから」。大概お通しはおからがほとんどです。 今まで何の気なしに食べていて気が付きませんでしたが、おからの中にあさりや干しエビが入っています。 恐らくスープかタレに使った材料を混ぜ込んでいると思われます。 このおからも美味しいですが、お通しでは以前出た、中華風の昆布と挽肉の炒め物が一番お気に入りです。 「特製中華そば大盛り」(950円)を。 相変わらず美味しいですが、ここのラーメンは大盛りは避けた方がよさそう。 極細の水晶麺はのびやすい為、大盛りには不向きに感じます。 しかも大盛りだと、明らかに麺の量に対し、スープの量が少なく、バランスが悪く感じる。 かと言って、以前替え玉をした時はスープが薄まる感じを受けたので、おとなしく普通サイズで食べるのがいいようです。 こちらは「焼きギョーザ」(400円)。 相変わらず皮はモチモチ、具はジューシーです。ただサイドとしてはボリューム有りすぎです。一人で来た時に頼むのは勇気が要ります。 この日はラーメン大盛りとライスも食べたので、お腹がはち切れそうでした・・・ 住所:仙台市青葉区中山台2丁目27 YSKコーポ中山台105 by hiro 名前 コメント
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『あまの屋』で「随苑タンメン」(850円)を。 このメニュー何年も前から注文するたびに、「今日は作れないと」と言われ続け、やっと今回初めて食べることができました。私にとっては幻のメニュー! まずは今回のお通し。 今回はおからです。大体いつもこれがほとんどです。なんか安心する味です。 "幻のメニュー"である「随苑タンメン」。 俗に言う麻婆ラーメンなのですが、具に揚げ麩が入っているのが珍しいです。 ただ、この揚げ麩の食感がプラスされることによって、ただの麻婆ラーメンとはまた違った旨さを感じます。ザーサイの食感もいいです。 このメニュー、以前は卵麺を使用していたはずですが、いつも間にか他のラーメンと同じ水晶麺になっていました。 1種類のメニューの為に、卵麺を仕入れるのはコストがかかりすぎたのでしょう。 十分美味しいのですが、どうしても水晶麺だと、細くのびやすいので、超アツアツのこのメニューには不向きなような気がします。卵麺時代に一度食べてみたかったです。 ついでにこのメニューは2月末で終了してしまうそうです。 住所:仙台市青葉区中山台2丁目27 YSKコーポ中山台105 by hiro 名前 コメント
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食べた日:2009/9/4 『あまの屋』で、月麺の「奶油麺(ないゆうめん)」(850円)を。 09.9.4%20%82%A0%82%DC%82%CC%89%AE%20%82%C8%82%A2%82%E4%82%A4%82%DF%82%F1%20250%94t%96%DA.jpg 09.9.4%20%82%A0%82%DC%82%CC%89%AE%20%82%C8%82%A2%82%E4%82%A4%82%DF%82%F1%82%CC%92%86%91%BE%82%BF%82%C0%82%EA%96%CB.jpg 「奶油」、聞いたことのない言葉ですが、ちょいと調べたところ、奶油とは中華の言葉で「バター・ミルク」という意味だそう。 ということで、今月の限定麺は、中華風のクリームソースを使った創作ラーメンです。 豆乳を使った感じのスープを丼に薄く敷き、麺を入れた後、上からドロッとしたクリームソースをかけています。 汁ありとも汁なしとも取れるようなスープの量です。 クリームソースは、あさりの旨味がハッキリと感じられる、クラムチャウダー風の濃厚でコクのあるソースです。 クリーミーで味がボヤケがちになるところを、デフォで入っている粗挽きのブラックペッパーが、全体をピリリと引き締め、メリハリを感じる味わいになっています。 麺は中太のちぢれ麺。 具はクリームソース内にベーコン・あさり・チンゲン菜・しめじ・人参・玉葱・揚げネギ・海老せんべい。 色鮮やかな紅白の海老せんべいは、クリームソースを吸ってトロッとなった食感がまた面白いです。 あまの屋でクリームソース系のラーメンは、何年か前に一度食べたことがありますが、その時のメニューをベースにブラッシュアップさせたような味わいです。 決してイロモノで終わらない、しっかりと味を追求した創作ラーメンだと思います。 住所:仙台市青葉区中山台2-27 YSKコーポ中山台105 by hiro (2009年 250杯目) 名前 コメント
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『あまの屋』で「仙台味噌醤々麺」(800円)を。 ?cmd=upload act=open page=%E7%94%BB%E5%83%8F%E5%80%89%E5%BA%AB%EF%BC%88hiro%EF%BC%89 file=%E3%81%82%E3%81%BE%E3%81%AE%E5%B1%8B%2B%E4%BB%99%E5%8F%B0%E5%91%B3%E5%99%8C%E9%86%A4%E3%80%85%E9%BA%BA.jpg 「東北じゃらん」企画の仙台味噌を使った限定メニューを出す11店舗の内の1つです。 ジャージャー麺風のこのメニュー、麺は水晶麺ではなく中太の卵麺。豆乳に麺が浸してあり、その上に肉味噌とカイワレが乗っています。 肉味噌の具材は、私が気付いた物だけでも、豚挽き肉・茄子・レンコン・椎茸・揚げ凍み豆腐・ナルト・枝豆とかなりの具沢山。 結構辛めの肉味噌ですが、豆乳の甘みとまろやかさが相まって、何とも言えない絶妙な味わいとなります。 麺が固まってくっついていたことだけは残念でしたが、再食感を感じた味わいでした。 このメニューは5月末までやっているそうです。 住所:仙台市青葉区中山台2丁目27 YSKコーポ中山台105 by hiro 名前 コメント
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『あまの屋』で「随苑タンメン」(850円)を。 このメニュー何年も前から注文するたびに、「今日は作れないと」と言われ続け、やっと今回初めて食べることができました。私にとっては幻のメニュー! まずは今回のお通し。 今回はおからです。大体いつもこれがほとんどです。なんか安心する味です。 "幻のメニュー"である「随苑タンメン」。 俗に言う麻婆ラーメンなのですが、具に揚げ麩が入っているのが珍しいです。 ただ、この揚げ麩の食感がプラスされることによって、ただの麻婆ラーメンとはまた違った旨さを感じます。ザーサイの食感もいいです。 このメニュー、以前は卵麺を使用していたはずですが、いつも間にか他のラーメンと同じ水晶麺になっていました。 1種類のメニューの為に、卵麺を仕入れるのはコストがかかりすぎたのでしょう。 十分美味しいのですが、どうしても水晶麺だと、細くのびやすいので、超アツアツのこのメニューには不向きなような気がします。卵麺時代に一度食べてみたかったです。 ついでにこのメニューは2月末で終了してしまうそうです。 住所:仙台市青葉区中山台2丁目27 YSKコーポ中山台105 by hiro 名前 コメント
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2006/6/8 『あまの屋』で6月の月替わりメニューの「オムそば」(800円)を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%82%E3%81%BE%E3%81%AE%E5%B1%8B%2B%E3%82%AA%E3%83%A0%E3%81%9D%E3%81%B0.jpg スープは恐らく塩中華と同様のあっさり塩スープ。麺も水晶麺。 具として、チーズ・ベーコン・トマト・キクラゲ・玉葱が混ぜ込んである、オムレツ風のフワフワの卵とじがのっています。 食べていくにつれ、卵とじがほぐれ、カキ玉スープの状態になり、マイルドな感じのスープになる。 塩スープの繊細さは薄れるものの、これはこれで美味しいです。洋風な具が以外にマッチングしています。 クーポンで替え玉(本来は100円)も頂きました。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%82%E3%81%BE%E3%81%AE%E5%B1%8B%2B%E6%9B%BF%E3%81%88%E7%8E%89.jpg スープが出来るだけ薄まらないように、鶏挽肉がのっています。 住所:仙台市青葉区中山台2丁目27 YSKコーポ中山台105 by hiro 名前 コメント